学校食堂营养改善常用9类表册

(一)xxxx营养改善计划学校食堂操作员(食品发放人员)晨午检记录表

疾病

1.发热：2.恶心；3.呕吐；4.腹泻；5.腹痛；6.外伤；7.烫伤；8.湿疹；9.黄疸；10.咽痛；11.咳嗽；其他

日期姓名

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

注：食品卫生管理人员必须每天在上岗之前对操作人员进行检查，并如实在表格中填写检查结果；若发现有碍食品安全人员，应调离工作岗位。无疾病体征的“√”XXXx营养改善

(二)×xxx营养改善计划学校食堂食品采购与验收入库台帐

产品名称

进货

时间

数量

规格及批

号

生产日期

保质

期限

供货单位

电话

索证索票

采购人

验收情况

保存

条件

验收、入库人

注：保存条件：(1)冷冻(2)冷藏(3)常温 验收情况：(1)包装是否完整(2)标识是否齐全(3)色香味是否正常(4)处置情况(如退换货)

索证要求：(1)采购时应索取发票、收据等购货凭证；(2)批量采购时还应索取食品卫生许可证、检验合格证明，禽畜肉还应索取检疫合格证明。(3)填写具体票证名称，无票证填“无”

Xxxx营养改善

(三)xxxx 营养改善计划学校食品采购供货厂商登记表

供货单位名称

地址

法人代表或负责人

电话

证件复印件

(存档编号)

主供食品种类

备注

XXxx营养改善

(四)xxxx营养改善计划学校食堂原料出库台账

时间

产品名称

数量

领取人

剩余量

库管签名

备注

XXxx营养改善

(五)xxxx 营养改善计划学校食堂食品添加剂使用监控记录

日期

加工产品名称

使用添加剂名称

实际用量

是否符合标准用量

使用人签字

检查人签字

(单位负责人)

原料量

添加剂用量

配置比例

(六)xxxx营养改善计划学校食品留样、留样销毁及留样盒消毒记录

日期

餐次(早或

午)餐

食品名称及留样量(每种不少于100克)

留样

时间

留样

处理

时间

留样销

毁方式

留样

盒消

毒时间

留样

盒消

毒方

式

负责人

(签名)

备注

1

2

3

4

名称

份量(g)

名称

份量(g)

名称

份量(g)

名称

份量(g)

Xxxx营养改善

(七)xxx×营养改善计划学校餐饮具消毒记录

日期

餐次

消毒餐、厨用具名称及数量

消毒方式

消毒时间

感官检查

(光洁涩干)

消毒人

使用保洁

(早或中)

Xxxx营养改善

(八)xxxx营养改善计划学校餐厨废弃物处置清运记录

日期

废弃物种类

(泔水、油脂)

废弃物数量(kg)

存放容器

存放地点

处置方式

废弃物处理人签名

废弃物接收人签名

废弃物接收人联系电话

记录人

处理数量(kg)

Xxxx教育局学生营养改善计划办公印制

(九)xxxx营养改善计划学校营养餐领导陪餐记录

日期

陪餐领导

就餐人数

品种及份量是否与食谱一致

是否符合学生口味

就餐秩序

剩饭情况及原因

其它情况记录